Mit sauren Zutaten werden Aromen verstärkt oder ausbalanciert. Im Frühling geben wundervolle Kräuter wie beispielsweise der Sauerampfer aus dem Kräutergarten oder der Wiese neue Säure-Impulse.

Er gehört zu den «Fantastischen Vier» der französischen Küchenkräuter und vollendet mit seinem delikaten Änis-Aroma so manches Gericht. Man liebt ihn oder man mag ihn gar nicht. Der Estragon polarisiert. Für mich zählt er zu den aromatischsten Küchenkräuter überhaupt.